1 Технический регламент таможенного союза ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» от 09 декабря 2011г. № 880. – М.: Стандартинформ, 2014. – 28с
2 Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания: ГОСТ 31986-2012. – Введ. 2015-01-01. – М.: Стандартинформ, 2013. – 14 с
3 Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия: ГОСТ 30390-2013. – Введ. 2016-01-01. – М.: Стандартинформ, 2014. – 13 с
4 Услуги общественного питания. Предприятия общественного питания. Классификация и общие требования: ГОСТ 30389-2013. – Введ. 2016-01-01. – М.: Стандартинформ, 2014. – 9 с
5 Услуги общественного питания. Порядок разработки фирменных и новых блюд и изделий на предприятиях общественного питания: ГОСТ 32691-2014. – Введ. 2016-01-01. – М.: Стандартинформ, 2015. – 10 с
6 Услуги общественного питания. Метод органолептической оценки качества продукции общественного питания: ГОСТ 31986-2012. – Введ. 2015-01-01. – М.: Стандартинформ, 2013. – 15 c
7 Услуги общественного питания. Методы лабораторного контроля продукции общественного питания. Часть 2.: ГОСТ Р 54607.2-2012. – Введ. 2014-01-01. – М.: Стандартинформ, 2013. – 32 с
8 Услуги общественного питания. Метод расчета отходов и потерь сырья и пищевых продуктов при производстве продукции общественного питания: ГОСТ 31987 – 2012. – Введ. 2015-01-01. – М.: Стандартинформ, 2014. – 16 с
9 Услуги общественного питания. Методы лабораторного контроля продукции общественного питания. Часть 9. Методы микробиологических испытаний: ГОСТ Р 54607.9-2016. – Введ. 2017-01-01. – М.: Стандартинформ. 2016. – 8 c
10 Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Требования к организациям, участвующим в цепи создания пищевой продукции: ГОСТ Р ИСО 22000-2007. – Введ. 2008-01-01. – М.: Стандартинформ, 2007. – 30 с
11 Система качества. Управление качеством пищевой продукции на основе принципов ХАССП. Общие требования: ГОСТ Р 51705.1-2001. – Введ. 2001-07-01. – М.: Госстандарт России, 2001. – 21 с
12 Основные требования к рабочей документации. СПДС:
ГОСТ 21.101-97. – Введ.1998-04-01. – М.: Изд-во стандартов, 1997. – 27 с
13 Гигиенические требования к безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов: СанПиН 2.3.2.1078-01. – Введ. 2002-07-01. – М.: Минздрав России, 2002. – 168 с
14 Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья: СанПиН 2.3.6.1079-01. – Введ. 2001-02-01. – М.: Минздрав России, 2001. – 72 с
15 Рыба мороженая. Технические условия: ГОСТ 17661-2013. – Введ. 01.01.2015. – М.: Стандартинформ, 2014. – 12 с
16 Спаржа свежая. Технические условия: ГОСТ Р 54699-2011. – Введ. 01.01.2013. – М.: Стандартинформ, 2018. – 19 с
17 Вода. Общие требования к организации и методам контроля качества: ГОСТ 51232-98. – Введ. 01.01.1999. – М.: Стандартинформ, 1998. – 67 с
18 Помидоры (томаты) свежие. Общие технические условия:
ГОСТ Р 55906-2013. – Введ. 01.07.2014. – М.: Стандартинформ, 2016. – 13 с
19 Петрушка свежая. Технические условия: ГОСТ Р 55904-2013. – Введ. 01.01.2015. – М.: Стандартинформ, 2016. – 10 с
20 Базилик свежий-зелень. Технические условия: ГОСТ Р 56562-2015. – Введ. 01.07.2016. – 8 с
21 Плоды цитрусовых культур для употребления в свежем виде. Технические условия: ГОСТ Р 53596-2009. – Введ. 01.01.2011. – М.: Стандартинформ, 2007. – 18 с
22 Плоды перца стручкового. Технические условия: ГОСТ 14260-89. – Введ. – 01.01.90. – М.: Стандартинформ, 1995. – 7 с
23 Рыбы анчоусовые и мелкие сельдевые соленые и пряного посола. Общие технические условия: ГОСТ 32807-2014. – Введ. 01.01.2016. – М.: Стандартинформ, 2017. – 21 с
24 Консервы. Маринады овощные. Технические условия: ГОСТ Р 52477-2005. – Введ. 01.01.2007. – М.: Стандартинформ, 2006. –17 с
25 Консервы. Оливки или маслины в заливке. Технические условия: ГОСТ Р 55464-2013. – Введ. 01.07.2014. – М.: Стандартинформ, 2017. – 11 с
26 Чеснок свежий. Технические условия: ГОСТ Р 55909-2013. – Введ. 01.01.2015. – М.: Стандартинформ, 2014. – 9 с
27 Консервы. Соусы овощные. Общие технические условия: ГОСТ 17471-2013. – Введ. 01.07.2015. – М.: Стандартинформ, 2013. – 16 с
28 Вина столовые и виноматериалы столовые. Общие технические условия (с Поправками, с Изменением №1): ГОСТ 32030-2013. – Введ. 01.07.2014. – М.: Стандартинформ, 2015. – 8 с
29 Соль поваренная. Технические условия: ГОСТ Р 51574-2000. – Введ. 01.07.2001. – М.: ГОССТАНДАРТ России, 2017. – 15 с
30 Пряности. Перец черный и белый. Технические условия : ГОСТ 29050-91. – Введ. 01.01.1993. – М.: Стандартинформ, 2011. – 5 с
31 Ефимов, А.Д. Химический состав и пищевая ценность продуктов для кулинарной продукции: учебное пособие / А.Д. Ефимов, А.Д. Димитриев. – Чебоксары: ЧКИ РУК, 2011. – 204 с
32 Колобов, С.В. Товароведение и экспертиза плодов и овощей: учебное пособие / С.В. Колобов, О.В. Памбухчиянц. – 2-ое издание. – М.: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2014. – 400 с
33 Радченко, Л.А. Обслуживание на предприятиях общественного питания / Л.А. Радченко. – М.: Феникс, 2011. – 379 с
34 Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий: нормативная документация для предприятий общественного питания / составитель А. В. Румянцев. – 2-е изд., испр. и доп. – М.: ДИС, 2000. – 968 с
35 Скурихин, И.М. Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник / Под ред. член-корр. МАИ, проф. И. М. Скурихина и академика РАМН, проф. В. А. Тутельяна. – М.: ДеЛипринт, 2002. – 236 с
36 Усов, В.В. Организация производства и обслуживания на предприятиях общественного питания / В.В. Усов. – М.: Академия, 2011. – 415 с
37 Фурс, И.Н. Технология производства продукции общественного питания: учебное пособие для вузов / И.Н. Фурс. – Минск: Новое Знание, 2002. – 798 с
38 Швец, В.А. Устойчивое развитие и менеджмент качества // Стандарты и качество, 2008. – № 11, с. 15
39 FitAudit// Содержание витаминов и минеральных веществ, 2016. [Электронный ресурс]/ URL: https://fitaudit.ru (дата доступа: 25.05.2018)
40 Продукты питания. Товароведение// Свежие плоды и овощи. Десертные овощи, 2015. [Электронный ресурс]/ URL: http://www.comodity.ru (дата доступа: 23.05.2018)
