Разработка бизнес-плана предприятия общепита

Q: Как получить заказ?

Воспользуйтесь фильтром, выберите нужный материал, заполните данные формы и нажмите кнопку 'купить'. Вам придет СМС с доступом в личный кабинет, где вы сможете оплатить заказ и скачать.

Q: Как быстро я смогу получить заказ?

Сразу после оплаты, достуен для скачивания.

Q: Как быть, если нужной темы нет?

Попробуйте вводить тему шире и ищите среди похожих. Если нет нужного материала, который отвечает вашему запросу, можем написать с нуля как индивидуальный заказ.

Q: Какие есть способы оплаты?

Банковская карта (через платежную систему ЮKassa), приложение SberPay или электронный кошелек ЮMoney.

Выполнено экспертами Зачётки c ❤️ к студентам

Готовая студенческая работа на тему:

Диплом Менеджмент

Готовая работа № 104114

Разработка бизнес-плана предприятия общепита

Учебное заведение: ВлГУ (Владимирский государственный университет)

Год: 2020

Оценка: 4

Характеристика работы:

Работа защищена на оценку «4» с одной доработкой.
Уникальность свыше 60%.
Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.
Количество страниц - 60.
В работе также имеется презентация, выполненная в программе MS PowerPoint.
В работе также имеются следующие приложения:
ПРИЛОЖЕНИЕ 1 Расчет инвестиционных вложений в организацию бизнеса.
ПРИЛОЖЕНИЕ 2 Прогноз годового дохода кафе на период до 2025 года.
ПРИЛОЖЕНИЕ 3 Расчет показателей эффективности по проекту.
ПРИЛОЖЕНИЕ 4 Уровень рисков по проекту.
ПРИЛОЖЕНИЕ 5 Прогнозируемая стоимость услуг и меню.

Подробнее

Содержание

Выдержка из работы

ВВЕДЕНИЕ

Опыт зарубежных и российских компаний свидетельствует о том, что недооценка планирования предпринимательской деятельности в условиях рынка, сведение его к минимуму, игнорирование или некомпетентное осуществление зачастую приводят к большим, ничем не оправданным экономическим потерям, неспособности обеспечить развитие бизнеса на желаемом уровне и, в конечном счете, к банкротству.

На предприятиях, как правило, осуществляется как стратегическое (долгосрочное) планирование, так и детальная разработка оперативных (текущих) планов по каждому подразделению и даже рабочему месту.

В рыночных условиях предприятия широко используют преимущества планирования в конкурентной борьбе. Наличие детально разработанного бизнес-плана позволяет активно развивать предпринимательство, привлекать инвесторов, партнеров и кредитные ресурсы. Он дает также возможность: максимально использовать конкурентные преимущества, предотвращать возможные ошибки; отслеживать новые тенденции и использовать их в своей деятельности; смягчить влияние слабых сторон деятельности предприятия; своевременно принять защитные меры против разного рода рисков; оценить результаты производственной и коммерческой деятельности предприятия.

Особо актуально наличие разработанного бизнес-плана, дающего представление о целях и видении собственников и организаторов того или иного бизнес-проекта о том, каким образом будет развиваться их бизнес, при создании новых предприятий.

Целью выпускной квалификационной работы является разработка бизнес-плана предприятия общественного питания в г. Владимире.

Глава 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ РАЗРАБОТКИ БИЗНЕС-ПЛАНА

1.1. Общая характеристика бизнес-пана: основные виды, цели и задачи

Планирование текущей и среднесрочных перспектив работы предприятия осуществляется в рамках реализуемого на предприятии процесса бизнес-планирования. Бизнес-планирование – процесс разработки бизнес-плана, представляющий собой упорядоченную организованную процедуру, связанную со сбором и обработкой инфы, принятием решения с целью получения желаемого результата в виде целостной системы взаимосвязанных управленческих решений.

В современных условиях бизнес-план на предприятии используется в двух случаях:

- с одной стороны, бизнес-план – это письменный документ, который представляет собой стратегический план создания и/или развития бизнеса предприятия; он отражает текущее состояние, цели и стратегию их достижения, предполагаемые потребности и ожидаемые результаты развития бизнеса компании [28, c. 54];

- с другой стороны, бизнес-план на предприятии может выступать, как основной документ инвестиционного проекта, предоставляемый инвестору, в котором в краткой форме и общепринятой последовательности излагаются суть, основные характеристики, финансовые результаты и экономическая эффективность проекта [29, c. 93].

Главная особенность бизнес-плана – сводный системный характер документа, в нем увязаны характеристики и факторы внешней среды бизнеса с внутренними сферами деятельности (от маркетинга и сбыта до технического обеспечения производства) [25, c. 467].

Бизнес план предусматривает решение стратегических и тактических задач, стоящих перед предприятием, независимо от его функциональной ориентации:

- организационно управленческая и финансово экономическая оценка состояния предприятия;

- выявление потенциальных возможностей предпринимательской деятельности, анализ сильных и слабых сторон;

- формирование инвестиционных целей на планируемый период [29, c. 467].

В бизнес плане обосновываются:

- общие и специфические детали функционирования предприятия в условиях рынка;

- выбор стратегии и тактики конкуренции;

- оценка финансовых, материальных, трудовых ресурсов, необходимых для достижения целей предприятия [20, c. 54].

Бизнес план дает объективное представление о возможностях развития производства, способах продвижения товара на рынок, ценах, возможной прибыли, основных финансово экономических результатах деятельности предприятия, определяет зоны риска, предлагает пути их снижения. В бизнес плане решаются как внутренние задачи, связанные с управлением предприятием, так и внешние, обусловленные установлением контактов и взаимоотношений с другими фирмами и организациями.

Бизнес план выступает как объективная оценка собственной предпринимательской деятельности фирмы и в то же время как необходимый инструмент проектно инвестиционных решений в соответствии с потребностями рынка.

В нем характеризуются основные аспекты фирмы, анализируются проблемы, с которыми она может столкнуться, и определяются способы их решения. Следовательно, бизнес план – одновременно поисковая, научно исследовательская и проектная работа [20, c. 55].

В современной рыночной экономике бизнес-планы классифицируются по целому ряду признаков, ключевым из которых является объект бизнеса.

Глава 2. РАЗРАБОТКА БИЗНЕС-ПЛАНА ОРГАНИЗАЦИИ ПРЕДПРИЯТИЯ ОБЩЕПИТА В Г. ВЛАДИМИР

2.1. Общая характеристика бизнеса. Описание продукции, услуг

Резюме проекта

Общая характеристика бизнеса

Проектом предусмотрена организация работы и развитие игрового кафе пиццерии в г. Владимире.

Наименование создаваемого юридического лица – ООО «ИгроМир».

Организационно-правовая форма создаваемого турагентства – общество с ограниченной ответственностью, для которого характерны:

- более простая процедура регистрации;

- наличие возможности подбора и оперативной смены налогового режима.

Регистрация ООО предполагает сбор, регистрацию и оформление следующего пакета документов:

- заявление по форме Р11001;

- устав ООО;

- протокол общего собрания учредителей ООО;

- договор об учреждении ООО;

- квитанция об оплате госпошлины;

- гарантийное письмо о предоставлении адреса, если регистрация не на домашний адрес;

- уведомление о переходе на УСН (при необходимости);

- доверенность на подачу или получение документов (бланк выдаёт нотариус).

Планируемое месторасположение кафе – ул. Большая Московская, 39.

Основными направлениями работы игрового кафе пиццерии «ИгроМир» будут досуговые услуги (организация игровых зон для посетителей), а также услуги общественного питания.

Стратегической целью развития предприятия будет постепенное освоение ниши игровых кафе г. Владимира за счет комбинирования широкого круга досуговых возможностей и услуг мини-пиццерии.

Достижение поставленной стратегической цели будет реализовано путем реализации ключевых принципов работы создаваемого игрового кафе пиццерии:

– создание и поддержание широкого набора досуговых услуг для различных категорий посетителей;

– поддержание высокого качества сервиса на основе утвержденной Политики оказания услуг и технологии обратной связи с клиентами на базе ServQual;

– поддержание устойчиво высокого качества приготовления продукции общепита;

– активное продвижение услуг игрового кафе пиццерии с использованием инструментов SEO, SMM и т.д.

Описание продукции, услуг

Основные направления работы и предоставления игрового кафе пиццерии «ИгроМир» будут включать в себя набор комбинированных услуг и продукции, включающий:

– услуги досуга на основе организации игровых зон с предоставлением игровых приставок и настольных игр;

– услуги мини-кинотеатра с возможностью широкого выбора кино и мультфильмов;

– услуги общественного питания – будет организована работа мини-пиццерии и фастфуд-кухни;

– прокат игрового оборудования (игровые приставки и сопутствующие игровые гаджеты).

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Проведенное исследование теоретических основ разработки бизнес-плана позволило сделать следующие выводы:

– бизнес-план предприятия, выступая рабочим инструментом развития, позволяет проанализировать возможности деятельности предприятия и обосновать выбор приоритетных целей, определить стратегию его функционирования на рынке;

– хорошо разработанный бизнес-план помогает предприятию расти, завоевывать новые позиции на рынке, где оно функционирует, составлять перспективные планы своего развития, концепцию производства новых товаров и услуг и выбрать рациональный способ их реализации.

Изучение особенностей структуры предприятий общественного питания, знание технологии его функционирования, вместе с пониманием важности и необходимости разработки бизнес-плана в деятельности предприятия, позволяет ориентироваться в предпочтениях потребителей, вырабатывать действенный организационно-финансовый инструмент развития предприятия, что в конечном счете позволит обеспечить высокую степень его востребованности на рынке и, как следствие, его успешное развитие и укрепление рыночных позиций.

В рамках практической части исследования был разработан бизнес-план проекта организации работы и развития игрового кафе пиццерии в г. Владимире.

Список литературы

1. Российская Федерация. Законы. Гражданский кодекс Российской Федерации от 30.10.1994 года № 51-ФЗ (с изм. и доп., внесенными Федеральным законом) от 23.05.2018 г. № 116-ФЗ. — [Электронный ресурс]. — Режим доступа: http://www.consultant.ru/.

2. Российская Федерация. Законы. Налоговый Кодекс Российской Федерации: Часть вторая (в ред. Федерального закона от 03.08.2018 N 334-ФЗ) // КонсультантПлюс. — М., 2017. — [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.consultant.ru/ document/cons_doc_LAW_28165/.

3. Российская Федерация. Законы. Налоговый Кодекс Российской Федерации: Часть первая (в ред. Федерального закона от 03.08.2018 N 302-ФЗ) // КонсультантПлюс. – М., 2017. — [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.consultant.ru/ document/cons_doc_LAW_19671/.

4. Российская Федерация. Законы. О бухгалтерском учете: Федеральный закон от 06.12.2011 г. № 402-ФЗ (в ред. Федерального закона от 29.07.2018 N 272-ФЗ) // КонсультантПлюс. – М., 2017. — [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.consultant.ru/document/ cons_doc_LAW_122855/.

5. Российская Федерация. Законы. О государственной регистрации юридических лиц и индивидуальных предпринимателей: Федеральный закон от 08.08.2001 г. № 129-ФЗ (в ред. Федерального закона от 27.12.2018 N 514-ФЗ). — [Электронный ресурс]. – Режим доступа: http://www.consultant.ru/document/ cons_doc_LAW_122855/.

6. Баскакова, О. В. Экономика предприятия (организации) [Текст]: Учебник / О. В. Баскакова, Л. Ф. Сейко. — М.: Дашков и К. 2013. – 372с.

7. Бачурин, А. А. Анализ производственно-хозяйственной деятельности автотранспортных организаций [Текст]: учебное пособие / А. А. Бачурин. — 4-е изд., испр. и доп. — М.: Юрайт, 2020. — 296 с.

8. Бачурин, А. А. Маркетинг на автомобильном транспорте [Текст]: учебное пособие / А. А. Бачурин. — 3-е изд., испр. и доп. — М.: Юрайт, 2020. — 208 с.

9. Беляев, А. А. Антикризисное управление [Текст]: учебник / А. А. Беляев, Э. М. Коротков. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2013. — 319 c.

10. Бочаров В. В. Финансовый менеджмент [Текст] / В. В. Бочаров. — СПб.: Питер, 2014. — 240 с.

11. Будрина, Е. В. Экономика транспорта [Текст]: учебник / Е. В. Будрина [и др.]; под редакцией Е. В. Будриной. — М.: Издательство Юрайт, 2020. — 366 с.

12. Будрина, Е. В. Транспортно-экспедиционная деятельность [Текст]: учебник / Е. В. Будрина [и др.] ; под редакцией Е. В. Будриной. — М.: Юрайт, 2020. — 370 с.

13. Дахова З. И. Финансовый менеджмент [Текст]: учеб. пособие / З. И. Дахова. — Белгород: Кооперативное образование, 2014. — Ч. 1. — 328 с.

14. Жариков, В. В. Антикризисное управление предприятием [Текст]: учеб. пособие / В. В. Жариков, И.А. Жариков, А.И. Евсейчев. — Тамбов: Изд-во Тамб. гос. техн. ун-та, 2015. — 128 с.

15. Иванова, Т. Ю. Теория организации [Текст] / Т. Ю. Иванова, В. И. Приходько. — М.: КноРус, 2018. — 432 c.

16. Карпенко, Е. М. Планирование на предприятии [Текст]: Бизнес-планирование: учеб. пособие / Е. М. Карпенко, Н. П. Драгун. — Минск: ИВЦ Минфина, 2012. — 224 с.

17. Когденко, В. Г. Краткосрочная и долгосрочная финансовая политика [Текст]: учеб. пособие / В. Г. Когденко. — М.: Юнити, 2015. — 471 с.

18. Коробко, В. И. Теория управления [Текст]: учеб. пособие / В. И. Коробко. — М.: ЮНИТИ-ДАНА, 2013. — 383 c.

19. Новашина, Т. С. Экономика и финансы предприятия [Текст] / под ред. Т. С. Новашиной. — М.: Синергия, 2014. — 344 с.

20. Попов, В. М. Бизнес-план инвестиционного проекта [Текст]: учеб. пособие / под ред. В. М. Попова, С. И. Ляпунова. — М.: Финансы и статистика, 2015. — 672 с.

21. Романова, О. С. Менеджмент организации [Текст] / О. С. Романова, А. И. Романова. — М.: Энергия, 2016. — 152 c.

22. Безрукова, Е. Г. Понятие бизнес-плана и его значение [Текст] // Будущее науки-2019: Сборник научный статей 7-й Международной молодежной НПК. — 2019. — С. 42-45.

23. Блинникова, Д. А. Принципы стратегического планирования на предприятии [Текст] // Научное сообщество студентов: Сборник материалов XVI Международной студенческой НПК. — 2017. — С. 159-161.

24. Бондаренко, А. А. Развитие системы учетного, контрольного, аналитического обеспечения управления тактикой и стратегией развития крупной компании холдингового типа [Текст] // Вопросы региональной экономики. — 2019. — № 3. — С. 164-169.

25. Буйневич, А. С. Совершенствование методики расчета срока окупаемости бизнес-планов [Текст] // Символ науки. — 2019. — № 5. — С. 80-85.

26. Вильданов, Д. Р. Стратегическое и тактическое планирование на предприятии [Текст] // Аллея науки. — 2017. — № 14. — С. 449-453.

27. Гладкин, М. О. Стандарты бизнес-планирования в Российской Федарации [Текст] // Современная экономика: проблемы и решения. — 2019. — № 7. — С. 53-65.

28. Горюнова, С. А. Разработка бизнес-плана по международному стандарту Unido [Текст] // Студенческий форум. — 2019. — № 20. — С. 13-16.

29. Егоров, В. Г. Методы оценки бизнес-планов [Текст] // Форум молодых ученых. — 2019. — № 6. — С. 467-470.

30. Козлова, В. М. Бизнес-план как основа стратегии предприятия [Текст] // Государство и бизнес. Экосистема цифровой экономики: Материалы XI Международной НПК. — 2019. — С. 54-57.

31. Крымов, С. М. Стратегическое планирование на предприятии малого бизнеса [Текст] // Лучшая научная статья — 2018: Сборник статей XV Международного научно-практического конкурса. — 2018. — С. 93-97.

32. Лящук, А. В. Актуальность стратегического планирования на предприятии [Текст] // Вестник Санкт-Петербургского госуниверситета технологии и дизайна. — 2017. — № 3. — С. 51-54.

33. Николаева, А. В. Современные методики бизнес-планирования [Текст] // Финансовые аспекты структурных преобразования экономики. — 2019. — № 5. — С. 130-135.

34. Рогуленко, Т. М. Методы планирования и анализа доходов и расходов по отдельным видам деятельности компании железнодорожных перевозок [Текст] // Управление. — 2020. — № 1. — С. 63-72.

35. Рукина, Е. В. Анализ зарубежных методик бизнес-планирования [Текст] // Вектор экономики. — 2018. — № 6. — С. 70-75.

36. Соколовская, Е. А. Разработка финансово-экономической части бизнес-плана инвестиционного проекта [Текст] // Бизнес-планирование (приложение к ПЭО). — 2015. — №2. — С. 194-252.

37. Цай, Е. В. Бизнес-план организации, цель разработки бизнес-плана [Текст] // European research: Сборник статей XVIII Международной НПК. — 2018. — С. 127-131.

38. Щеголева, Э. Н. Современные методики бизнес-планирования и анализ программ для составления бизнес-планов [Текст] // Oeconomica et Jus. — 2018. — № 4. — С. 29-34.

39. Яковлева, Т. М. Анализ методик составления бизнес-плана [Текст] // News of Science and Education. — 2019. — № 1. — С. 3-6.

40. Сайт Территориального органа Федеральной службы государственной статистики по Владимирской области. — [Электронный ресурс] // Федеральная служба государственной статистики. — Режим доступа: https://vladimirstat.gks.ru/.