ВВЕДЕНИЕ
Деятельность предприятия в условиях рыночной экономики зависит от множества факторов. Такие факторы, как повышенные требования потребителей к качеству выпускаемой продукции, финансовая нестабильность отражаются на деятельности предприятия. В данных условиях предприятие должно быстро и эффективно реагировать на изменение рыночной ситуации и принимать необходимые оптимальные решения в области планирования и управления собственной прибылью. Основной и главной целью предприятия является получение прибыли. Также, она является важнейшей экономической категорией. Прибыль предприятие получает только в том случае, если оно производит продукцию или услуги, которые удовлетворяют потребности покупателей. Из этого следует, что прибыль является не только целью производства, но и показывает результат его деятельности, так как успех деятельности любого предприятия зависит от того, насколько эффективно управляют прибылью.
В рыночной экономике направленность организаций на извлечение прибыли считается обязательным условием для их эффективной коммерческой деятельности, аспектом выбора подходящих направлений и способов данной деятельности. Управление формированием, распределением и использованием прибыли считается важным процессом, обеспечивающим как необходимости развития организации, так и образование доходов госбюджета.
Актуальность данной темы изучения определена также ростом интереса руководства предприятий к процессу образования прибыли и поиску подходов, которые позволяют основать управление таким образом, чтобы деятельность предприятия была эффективной. Прибыль в этом случае выступает критерием эффективности. Без прибыли любое предприятие не может надеяться на длительную жизнь и последующее развитие.
1. Теоретические аспекты прибыли организации
1.1 Характеристика прибыли и её функции
Развитие современных рыночных отношений сопровождается наличием неопределенности и риска, что преобразует прибыль в определяющий и значимый результирующий показатель деятельности хозяйствующего субъекта. Следовательно, вопрос определения прибыли является основополагающим.
На протяжении длительного периода времени представители экономической мысли исследуют и выдвигают множество различных теоретических аспектов понимания и формирования прибыли. Прибыль (англ. – profit) является достаточно сложной экономической категорией, поэтому возможны различные ее интерпретации.
По мнению К. Маркса, прибыль – модифицированная, затемняющая свою сущность прибавочная стоимость, источником которой выступает эксплуатация, неоплаченный прибавочный труд наемных рабочих. К. Маркс считал, что она является внешней формой проявления сущности буржуазного экономического строя. Соответственно в основе марксистской трактовки прибыли лежит эксплуатация [4, c. 64].
Британский экономист Дж. С. Милль в свою очередь утверждал, что прибыль одновременно с заработной платой управленческому персоналу и процентом содержит и такой элемент, как плата за риск [8, c. 72].
А. Смит, Д. Рикардо классифицировали доходы, отождествляя прибыль, возникающую за счет эксплуатации трудящихся классов, с заработной платой. Так, А. Смит, с одной стороны, определял прибыль как разницу между добавленной стоимостью и заработной платой – прибавочную стоимость, а с другой – остаток после уплаты ренты, а также процента, т. е. предпринимательский доход «капиталиста». Д. Рикардо, напротив, полагал, что стоимость, созданная рабочими, выше их заработной платы, то есть прибыль – продукт неоплаченного труда [6, c. 26].
2. Анализ прибыли и рентабельности ООО «ПАРК кафе»
2.1 Организационно-экономическая характеристика предприятия ООО «ПАРК кафе»
В данной курсовой работе рассмотрено предприятие общественного питания: ООО «ПАРК кафе». Адрес: Новосибирск, Красный Проспект 25/1.
ООО «ПАРК кафе» – компания с ограниченной ответственностью, основанная несколькими людьми; компания, уставный капитал которой делится на доли размеров, определяемых учредительными документами; участники общества с ограниченной ответственностью не несут ответственности за свои обязательства и несут риск потерь в связи с деятельностью компании в пределах стоимости своих взносов. Уставный капитал общества с ограниченной ответственностью состоит из суммы взносов участников.
ООО «ПАРК кафе» имеет 2 зала: домашний и восточный зал.
В залах расположены столики различной вместимости: двух, четырех, шестиместные, что позволяет эффективно использовать посадочные места. Это кафе можно назвать интерьерным, так как он имеет необычный и хорошо сформированный интерьер.
Главная комната условно разделена на функциональные зоны отдыха. ООО «ПАРК кафе» – идеальное место для свадьбы, банкета, буфета или любого корпоративного или делового мероприятия. Для тех, кто хочет выбрать крепкие напитки, есть бар, где можно заказать коктейль и пообщаться с друзьями.
ООО «ПАРК кафе» посвящен различным кухням: европейской, восточной, авторской. Особое внимание уделяется домашним блюдам. Каждый день недели начинается ранний завтрак с 7:30 до 12:00. по выходным дням - с 09.00 до 12.00. По доступным ценам гурманы могут выбирать из разных видов салатов, мясных и рыбных блюд.
3. Пути повышения прибыли и рентабельности ООО «ПАРК кафе»
Кéйтеринг (англ. cater – поставлять продовольствие, catering – общественное питание) – самый многопрофильный бизнес в индустрии общественного питания.
Существуют три основных направления – приготовление и доставка обедов в офисы, выездное ресторанное обслуживание мероприятий и подрядные услуги по организации питания сотрудников предприятий и организаций.
Для укрепления позиций на рынке руководству предлагается организовать дополнительную услугу по выездному обслуживанию. Для начала необходимо определить виды мероприятий, которые возможно проводить персоналу ресторана. Презентации, банкеты, корпоративные мероприятия, свадьба, фуршет, шведский стол, барбекю – эти и многие другие праздники, возможно устроить с помощью выездного обслуживания. При этом организация мероприятия практически не должна уступать стационарной форме обслуживания.
Для удобства получения информации предложено техническими вопросами заниматься администратору кафе, который работает с поставщиками совместно с менеджером по управлению персоналом, владеющих всеми тонкостями и нюансами выездного обслуживания. Необходимо направить сотрудников на курсы по организации выездного обслуживания в Новосибирске. Эти сотрудники подбирают меню, обсуждают с клиентом стоимость организации выездного мероприятия. Впоследствии возможно создать собственную фотогалерею для того, чтобы гость мог оценить уровень организации выездного обслуживания. Отдельная рубрика на сайте Интернет создаст дополнительную рекламу.
Стоимость выездного обслуживания зависит от количества приглашенных лиц, выбранного меню, места проведения и формы обслуживания. Наценка на блюда и напитки ресторана установилась на уровне 298%.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Современный подход к анализу финансового состояния требует, чтобы анализ финансового состояния организации заканчивался комплексной его оценкой. При анализе финансового состояния организации после комплексной оценки разрабатывают мероприятия по улучшению финансового состояния, обращая особое внимание на разработку финансовой стратегии предприятия на перспективу и в ближайшие периоды. При этом особое внимание уделяют увеличению прибыли организации, как основного фактора улучшения ее финансового состояния.
В курсовой работе были рассмотрены основные теоретические аспекты и методология анализа финансового состояния предприятия в современных условиях хозяйствования. В первой части работы последовательно были изложены основные понятия и раскрыта сущность финансового состояния предприятия. Изучение литературы по экономическому и финансовому анализу, а также по анализу хозяйственной деятельности предприятий позволили определить методику проведения анализа финансового состояния предприятия.
Работа ООО «ПАРК кафе» в 2018-20189гг. характеризовалась устойчивым ростом результатов хозяйственной деятельности и улучшением финансовых результатов. Уровень ликвидности, платежеспособности и финансовой устойчивости ООО «ПАРК кафе» можно признать неудовлетворительным, однако в анализируемом периоде наблюдается устойчиво положительная тенденция, что позволяет сделать выводы о возможности у организации улучшить свое финансовое состояние. Основные резервы экономического роста ООО «ПАРК кафе», таким образом, необходимо направлять на улучшение финансового состояния предприятия.
