Особенности технологии и ассортимент сладких блюд венгерской кухни

Q: Как получить заказ?

Воспользуйтесь фильтром, выберите нужный материал, заполните данные формы и нажмите кнопку 'купить'. Вам придет СМС с доступом в личный кабинет, где вы сможете оплатить заказ и скачать.

Q: Как быстро я смогу получить заказ?

Сразу после оплаты, достуен для скачивания.

Q: Как быть, если нужной темы нет?

Попробуйте вводить тему шире и ищите среди похожих. Если нет нужного материала, который отвечает вашему запросу, можем написать с нуля как индивидуальный заказ.

Q: Какие есть способы оплаты?

Банковская карта (через платежную систему ЮKassa), приложение SberPay или электронный кошелек ЮMoney.

Выполнено экспертами Зачётки c ❤️ к студентам

Готовая студенческая работа на тему:

Курсовая работа (проект) Технология общественного питания

Готовая работа № 63710

Особенности технологии и ассортимент сладких блюд венгерской кухни

Учебное заведение: Уральский государственный экономический универститет (УрГЭУ)

Год: 2018

Оценка: 4

Характеристика работы:

Работа защищена на оценку «4» без доработок.

Уникальность свыше 40%.

Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.

Количество страниц - 46.

В работе также имеются следующие приложения:

Приложение А Технологические карты

Приложение Б Технико-технологические карты

Подробнее

Содержание

Выдержка из работы

Список литературы

1 Шевнина Е.А. Кругосветное путешествие по кухням мира. – Мн.: ИПА «Паблисити», 1995. – 378 с

2 Сомов И.Н. Кухни народов мира. – М.: Вече, 2005. – 448 с

3 Кумагина Т.Г. Национальная и зарубежная кухня. – М.: Юнти, 2005. – 432 с

4 Скурихин И.М. Химический состав пищевых продуктов. Книга 1. – М.: Агропромиздат, 2002. – 224 с

5 Справочник по диетологии/ Под редакцией В.А. Тутельяна, М.А. Самсонова. – М.:Медицина,2002. – 225 с

6 Похлебкин В.В. Большая энциклопедия кулинарного искусства. Все рецепты. – М.: Центрополиграф, 2009. – 975 с

7 Васюкова А.Т. Сборник рецептур блюд зарубежной кухни. – М.: И.Д. Дашков и К, 2009. – 812 с

8 Новожжёнов Ю.М., Титюнник А.И. Советская национальная и зарубежная кухня. – М.: Высшая школа, 1977. – 478 с

9 Ратушный А.С., Хлебников В.И., Баранов Б.А. Технология продукции общественного питания. Том 1. Физико-химические процессы, протекающие в пищевых продуктах при их кулинарной обработке. – М.: Издательство «Мир», 2003. – 351 с

10 Особенности химического состава, строение ткани и технологические свойства продуктов растительного происхождения: учебное пособие/ Л.И. Николаева, Г.С. Лешкова, Л.В. Рыжова и [др.]. Екатеринбург,2010. – 406 с

11 Файловый архиы студентов// Контроль качества продукции общественного питания, 2016. [Электронный ресурс]/ URL: https://studfiles.net (дата доступа: 06.11.2018)

12 Могильный М.П., Шленская Т.В., Лежина Е.А. Контроль качества продукции общественного питания. Учебное пособие. – М.: ДелиПлюс, 2016. – 406 с

13 Радченко Л.А. Организация производства на предприятиях общественного питания: учебник – изд. 9-е, испр. и доп. / Л. А. Радченко.–Ростов н/Д: Феникс, 2014. – 352 с

14 ГОСТ 30390-2013. Межгосударственный стандарт. «Услуги общественного питания. Продукция общественного питания, реализуемая населению. Общие технические условия" (введен в действие Приказом Росстандарта от 22.11.2013 N 1675-ст) / М.: Стандартинформ, 2014

15 ГОСТ 31987-2012. Межгосударственный стандарт. «Услуги общественного питания. Технологические документы на продукцию общественного питания. Общие требования к оформлению, построению и содержанию" (введен в действие Приказом Росстандарта от 27.06.2013 N 195-ст) / М.: Стандартинформ, 2014