ВВЕДЕНИЕ
Общественное питание – это большая, разветвленная отрасль, решающая важные социально-экономические проблемы.
Общественное питание – это вид коммерческой деятельности, предмет которой переходит из сферы производства в сферу обращения и потребления.
В условиях жесткой конкуренции на рынке товаров и услуг экономическая деятельность компаний требует постоянного развития, совершенствования и обновления. Компании самостоятельно разрабатывают стратегию и тактику своей деятельности на основе исследования рынка, внедрения последних достижений научно-технического прогресса, новых технологий, эффективных форм управления, продвижения предпринимательства, инициатив и т. д.
Практика была пройдена мной в ООО «Пицца и кофе». Актуальность практики заключается в непосредственном знакомстве с маркетинговой деятельностью в организации, приобретением практических навыков по специальности.
Данная практика считается актуальной, потому что она способствует развитию и совершенствованию таких профессиональных качеств, как компетентность, своевременность принятия решений, инициативность, планирование, стратегическое мышление, новаторство.
Целью практики является углубление и закрепление знаний, полученных во время обучения в университете, приобретение практических навыков работы по специальности.
Объект исследования – ООО «Пицца и кофе»
Предметом исследования является маркетинговая деятельность ООО «Пицца и кофе».
1 ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ОРГАНИЗАЦИИ
ООО «Пицца и кофе» является обществом с ограниченной ответственностью. Кафе было зарегистрировано Минским городским исполнительным комитетом 28.02.2017 года. Юридический и фактический адреса организации соответствуют: Московская обл., г. Коломна, пл. Советская, д. 7 пом. 386.
Организации присвоены ИНН 5022052668, ОГРН 1175022001725, КПП 502201001. Основным видом деятельности является деятельность предприятий общественного питания по прочим видам организации питания, всего зарегистрировано 10 видов деятельности по ОКВЭД (приложение А).
Количество совладельцев (по данным ЕГРЮЛ): 1, директор - Семионов Станислав Васильевич. Размер уставного капитала 20 000.
Компания ООО ПИЦЦА И КОФЕ не принимала участие в тендерах.
В своей деятельности ООО «Пицца и Кофе» руководствуется действующим законодательством и осуществляет свою деятельность на основании устава. Компания имеет печать со своим наименованием, текущий счет в банке, независимый баланс. Осуществляет хозяйственную деятельность на принципах самоуправления и самоокупаемости, ведет бухгалтерский учет и статистическую отчетность.
Основным направлением деятельности кафе «Пицца и кофе» являются услуги кейтеринга, а именно производство и продажа пиццы, салатов, кулинарных блюд и продуктов, а также розничная продажа алкогольных и безалкогольных напитков. Компания получила лицензию на розничную продажу алкогольных напитков.
Социальный портрет потенциального посетителя ООО «Пицца и кофе» - это люди от 18 лет со средним достатком.
Мероприятия в кафе ООО «Пицца и кофе» не проходят сами по себе. Им руководят, регулируют и контролируют люди.
2 ОРГАНИЗАЦИЯ, УПРАВЛЕНИЕ И ПЛАНИРОВАНИЕ МАРКЕТИНГА
Маркетинговую деятельность компании осуществляет специализированный маркетинговый отдел.
Отдел маркетинга создается и распускается от имени директора компании и подчиняется непосредственно директору компании.
В состав отдела входят специалисты, отвечающие за конкретные направления работы отдела (разработка рекламных кампаний; создание рекламного экземпляра; креативное производство и т. д.).
Менеджер по маркетингу распределяет функции между сотрудниками отдела.
Маркетинговый отдел компании выполняет следующие обязанности:
1. Анализ рынка.
2. Определение направления и планирование рекламных кампаний.
3. Организация рекламных кампаний.
4. Разработка рекламных материалов.
Менеджер по маркетингу выполняет следующие функции:
1. Распределение обязанностей между сотрудниками в отделе.
2. Утверждение должностных инструкций сотрудников отдела.
3. Разработка рекламной стратегии с учетом перспективных направлений дальнейшего организационного развития, инновационной и инвестиционной деятельности.
4. Заключение договоров на рекламу товаров или услуг со сторонними организациями для широкомасштабной рекламы на телевидении, в СМИ, в общественном транспорте и т. д.
5. Построение отношений с деловыми партнерами и развитие внешних связей для улучшения рекламной деятельности.
3 ОРГАНИЗАЦИЯ МАРКЕТИНГОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
3.1 Организация информационного обеспечения маркетинга и проведения маркетинговых исследований
Информационную систему маркетинга можно интерпретировать как серию процедур и действий, направленных на сбор, обработку и анализ информации для принятия оперативных маркетинговых решений на регулярной и неизменной основе. Базу маркетинговой информации следует рассматривать как часть непрерывного интегрированного информационного процесса. Компании необходимо разработать и улучшить систему для постоянного мониторинга окружающей среды и хранения данных, чтобы эти данные можно было анализировать в будущем.
В каждой компании есть внутренняя система отчетности, которая отражает текущие характеристики продаж, размер затрат, объем товарно-материальных запасов, данные о дебиторской и кредиторской задолженности; где использование компьютеров позволяет создавать такие системы внутренней отчетности, которые могут предоставлять информационные услуги всем своим собственным отделам. Такие источники, как бизнес-план, маркетинговый план, отчеты отдела маркетинга и рекламы, материально-техническое снабжение, стратегическое развитие, отдел экономического планирования и отдел продаж, широко используются в ООО «Пицца и кофе»; бухгалтерский баланс и отчетность, прайс-лист на продукцию ООО «Пицца и кофе», каталог стандартов и др.
Система записи внешней (внешней) текущей маркетинговой информации информирует менеджеров о последних событиях. Это набор источников и методов, с помощью которых руководители ежедневно получают информацию о событиях, происходящих в коммерческой среде. Опрошенная компания использует общие источники, такие как законы, постановления, решения государственных органов; Данные официальной статистики, результаты научных исследований. Для конкретности приводим список вторичных источников ООО «Пицца и кофе»: печатные издания; журналы; ежедневные газеты; газеты; электронные СМИ (телевидение, радио, информационные порталы в Интернете); наружная реклама; публикации специализированных коммерческих и маркетинговых организаций.
4 ОРГАНИЗАЦИЯ КОНТРОЛЯ И АУДИТА МАРКЕТИНГА
Завершающим этапом управления маркетингом является создание системы маркетингового контроля, учета и анализа. Система маркетингового контроля включает в себя реализацию определенных средств контроля, направленных на мониторинг и оценку эффективности компании, выявление любых недостатков и принятие соответствующих мер. При этом проводится анализ продаж, позиции компании на рынке (контролируемая доля, размеры сегментов, положение по отношению к лидеру рынка), затратный и финансовый анализ (общая прибыль, общая прибыль, чистая прибыль, чистая прибыль, рентабельность) по инвестициям, прибыли от продаж) и др.
Функции маркетингового контроля в компании выполняют товаровед и менеджер. Сотрудники обращают внимание на соответствующую частоту своего поведения и предлагают всестороннее исследование рассматриваемых проблем путем функционального распределения обязанностей между сотрудниками. А разделение рынков сбыта по географическому принципу делает контрольную деятельность еще более эффективной.
Процесс контроля в ООО «Пицца и кофе» проходит в четыре этапа (этапа): определение плановых значений и стандартов (целей и норм); выявление актуальных значений показателей; сравнение; анализ результатов сравнения.
Этапы процесса маркетингового контроля направлены на своевременное выявление всех проблем и отклонений от нормального прогресса в достижении поставленных целей и соответствующую корректировку деятельности компании, чтобы существующие проблемы не переросли в кризис. Мониторинг результатов направлен на определение соответствия или несоответствия запланированных основных показателей фактически достигнутым результатам с точки зрения экономических (оборот, доля рынка) и неэкономических (поведение потребителей) критериев.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Кафе «Пицца и кофе» является обществом с ограниченной ответственностью. В своей деятельности кафе «Пицца и кофе» руководствуется действующему законодательству и осуществляет свою деятельность на основании Устава. Общество имеет печати и штампы со своим наименованием свой расчетный счет в банке, самостоятельный баланс. Оно осуществляет хозяйственную деятельность на принципах самоуправления и самоокупаемости, ведет бухгалтерский учет и статистическую отчетность. В кафе «Пицца и кофе» самая распространённая структура управления – линейно-функциональная. особое внимание уделяется охране труда на рабочих местах.
В кафе разрабатываются планы, по улучшению условий труда, контролирует состояние и использование средств по охране труда, следит за техническим состоянием машинного парка, участвует в рассмотрении всех несчастных случаев, произошедших на производстве.
Среднестатистический посетитель кафе – это в основном молодые работаю люди, зарабатывающие в среднем 400–800 руб. в месяц, помещающие кафе с одной или одним спутником, а также семейные лица, посещающие кафе семей в выходные дни.
В целях оценки эффективности управления маркетингом, необходимо разработать анкету, содержащую вопросы, по которым оценивается выполнение функций маркетинга по следующим направлениям: маркетинговые исследования, сегментирование рынка и позиционирование товара, анализ организации маркетинга, планирование маркетинга и др.
С целью улучшения маркетинговой деятельности в кафе был проведен опрос среди посетителей этого кафе. Для этого нами была разработана специальная анкета. В опросе приняло участие 120 человек в возрасте 18-40 лет, из них 61 % - женщины, 39 % - мужчины (приложение Ж).