Введение
От многих факторов зависит качество жизни населения. Помимо социального взаимодействия, на качество жизни также существенно влияют факторы, влияющие на профессиональные и личные убеждения, факторы окружающей среды и общественное здоровье.
В России продовольственная безопасность обеспечивается, в первую очередь, Федеральным законом России от 02.01.2000 г. М2 29-О «О качестве и безопасности пищевых продуктов», а также другими нормативными документами. Согласно указанному закону, безопасность пищевых продуктов - это «... условие, при котором существует разумная уверенность в том, что пища при нормальных условиях использования не является вредной и не представляет угрозы для здоровья нынешнего и будущих поколений».
Как еда, овощи являются неотъемлемой частью рациона человека; употребляется в пищу в свежем и переработанном виде, оказывает физиологически активное действие на организм за счет содержащихся в них питательных веществ - углеводов, витаминов и др.
Объект исследования: свежие овощи.
Предмет исследования: особенности международных перевозок свежих овощей.
Цель работы – исследование проблем идентификации и выявления фальсификации свежих овощей, перемещаемых через таможенную территорию ЕАЭС.
Достижение поставленной цели требует решения следующих задач:
– рассмотреть классификацию и химический состав овощей;
– привести технологию производства овощей;
– рассмотреть показатели качества свежих овощей;
– привести основные понятия идентификации товара;
Глава 1. Характеристика товара
1.1. Классификация и химический состав овощей
Овощные растения делятся на однолетние, двухлетние и многолетние в зависимости от продолжительности жизни. При уборке и в теплице овощи измельчают. В зависимости от продолжительности вегетационного периода они делятся на раннеспелые, среднеспелые и позднеспелые.
С ботанической точки зрения класс овощей делится на два подкласса: вегетативные и фруктовые. Вегетативные овощи имеют съедобные органы растений: корни, стебли, побеги с листьями, бутоны и соцветия. В плодах только фрукты.
Вегетативные овощи подразделяют на семь групп:
– клубнеплоды;
– корнеплоды;
– капустные;
– луковые;
– салатно-шпинатные;
– пряно-вкусовые;
– десертные.
Плодовые овощи разделяют на три группы:
– тыквенные;
– томатные;
– зернобобовые.
Для химического состава овощей и фруктов характерно высокое содержание воды в их тканях. Это создает благоприятные условия для высокой активности ферментов. Влажность варьируется от 4-5% (огурцы, помидоры) до 15% (орехи). Больше всего воды находится в клетках овощей и фруктов (до 85%).
Глава 2. Проблемы идентификации свежих овощей, перемещаемых через таможенную границу ЕАЭС
2.1. Идентификация товаров – основные понятия
Идентификация-оценка соответствия наименования продукта, указанного на этикетке и / или заявке, требованиям. Это определение специфики конкретного продукта с использованием образцов и / или описаний. Информация о продукте. Сопроводительная документация содержит набор свойств, параметров, показателей и требований, характеризующих продукт.
С 1 января 2000 г. ведутся идентификационные работы по ГОСТ. "Идентификация продукта".
Результатом идентификации является «декларация соответствия».
Идентификация проводится:
- подтверждение ключевых показателей качества продукции (сенсорными показателями);
- при проведении сертификационных испытаний (лабораторная аттестация: также используются физические и химические показатели);
- когда исполнительный орган осуществляет контрольно-надзорные функции.
Идентификация основана на свойствах, значениях и требованиях, необходимых для демонстрации того, что продукт соответствует выбору или описанию.
Для их идентификации они используют стандарты, технические спецификации, федеральные постановления, товаросопроводительные документы (контракты на поставку, контракты на продажу), спецификации, этикетки, коды и другие документы, характеризующие продукты.
Структура идентификации:
Предмет идентификации:
- Продукты;
- Сервисы;
Глава 3. Проблема выявления фальсификации овощей, перемещаемых через таможенную границу ЕАЭС
3.1. Фальсификация товара – основные понятия
Фальсификация: введение в заблуждение потребителей и / или клиентов путем подделки целевого объекта продаж в корыстных целях. Подделка - подделка товара различными способами. Существуют фальсификации в следующих формах:
1. Ассортимент: осуществляется путем полной или частичной замены товара на обмен с сохранением той или иной характеристики.
2. Качество: подделка товаров с пищевыми или непищевыми добавками для улучшения сенсорных свойств при сохранении или утрате свойств других потребителей или замене товаров на товары другого типа того же типа. Бренд.
3. Количество: введение потребителей в заблуждение из-за существенных отклонений параметров товара, превышающих максимально допустимое отклонение (недовес или замер).
4. Цена: обман потребителей путем продажи товаров низкого качества по высоким ценам. Сюда входят все другие виды мошенничества. Подделать можно тремя способами:
- продажа по цене качественного товара;
- продажа товаров высокого качества по ценам ниже себестоимости;
- продажа качественного товара выше цены (редко).
5. Предоставление информации: введение потребителей в заблуждение путем предоставления неточной или искаженной информации о продукте. В основном искажены:
- наименование товара;
- страна происхождения;
- наименование производителя;
- количество товара.
Заключение
Идентификация товара и продукта - это задача определения соответствия продукта различным техническим и нормативным документам, инструкциям и этикеткам. Важно, чтобы все элементы согласовывались с документацией по различным характеристикам, влияющим на надежность объекта. Это связано с основными характеристиками, ни одна из которых не является незначительной или легко подделанной.
Идентификация - сложный и обременительный процесс, который часто требует много времени и денег. Однако это единственный способ обнаружить подделку.
Фальсификация подразумевает подделку, производство или альтернативную продажу. Такие товары некачественные и не соответствуют заявленным свойствам и наименованиям. Это сделано для достижения определенной низкой стоимости при высокой стоимости. Важно своевременно выявлять непригодные по свойствам объекты и исключать их из продажи.