ВВЕДЕНИЕ
В современный период времени гостиничный бизнес представляет собой отрасль с достаточно высоким уровнем конкуренции. Гостиницы, в наше время, предоставляют клиентам не только услуги проживания и питания, но и различный спектр услуг транспорта, связи, развлечений, экскурсионное обслуживание, услуги салонов красоты, спортивных комплексов и прочие услуги. Немаловажным для развития гостиниц является применение инновационных технологий.
Инновации в гостиничном бизнесе очень важны, потому что они способны трансформировать отрасль в позитивном ключе.
За последние несколько лет изобретения в гостиничной индустрии развивались быстрыми темпами.
Хотя большинство поставщиков услуг и услуг, связанных с гостиничным бизнесом, делают все возможное, чтобы не отставать от этих быстрых изменений, инновационные технологии все-таки помогают отрасли развиваться. Технологические инновации продолжают трансформировать отрасль гостиничного бизнеса. Неизбежным является то, что эта отрасль будет развиваться, включать в свою деятельность и использовать больше инновационных технологий. Инновации обладают способностью стимулировать индустрию гостиничного бизнеса.
В данной работе рассматриваются понятие инноваций в сфере туризма и гостеприимства, основные инновационные технологии, применяемые мировыми гостиничными предприятиями, программа инновационного развития в Российской Федерации.. На примере гостиницы EASTGATEHOTEL 4*рассмотрены инновации применяемые в гостиничном комплексе на современном этапе.
Цель дипломной работы – изучить инновационные технологии, применяемые в гостиничном бизнесе, а также изучить и проанализировать инновационные технологии и процессы и их роль в деятельности исследуемого объекта на примере гостиницы EASTGATEHOTEL 4*.
Задачи исследования:
- изучить роль инновационной деятельности в гостиничном бизнесе;
- оценить влияние разнообразных факторов на инновационные процессы в данной сфере;
- оценить эффективность инновационных процессов в гостинице EASTGATEHOTEL 4*.
Объектом исследования является гостиница EASTGATEHOTEL 4*.
Предметом исследования является применение инноваций в гостинице EASTGATEHOTEL 4*.
В дипломной работе применяются следующие методы исследования:
1.Эмпирические методы исследования:
- наблюдение;
- сравнение;
- измерение.
2. Теоретические методы исследования;
- анализ;
- синтез;
- аксиоматический.
ГЛАВА 1. ИННОВАЦИИ В ГОСТИНИЧНОЙ СФЕРЕ
1.1 Понятие «инновации». Сущность и функция инновационной деятельности
Инновации и инновационная деятельность традиционно представляются как направление научно-технического прогресса (высокотехнологичной его составляющей) и как процесс, связанный с внедрением результатов научных исследований и разработок в практику. Однако смысл и содержание понятия "инновация" более широк. Сфера инноваций всеобъемлюща, она не только охватывает практическое использование научно-технических разработок и изобретений, но и включает перемены в продукте, процессах, маркетинге, организации. Инновация выступает в качестве явного фактора перемены, как результат деятельности, воплощенный в новый или усовершенствованный продукт, технологические процессы, новые услуги и новые подходы к удовлетворению социальных потребностей.
В оксфордском толковом словаре понятие "инновация" (innovation) разъясняется следующим образом: "Любой новый подход к конструированию, производству или сбыту товара, в результате чего новатор или его компания получают преимущество перед конкурентами".
Термин "инновация", в современном его понимании, первым стал применять Й. Шумпетер, который подчеркивал, что инновация - это существенная смена функции производимого, состоящая в новом соединении и коммерциализации всех новых комбинаций, основанных на использовании новых материалов и компонентов, внедрении новых процессов, открытии новых рынков, внедрении новых организационных форм [ 2 ].
К этому можно добавить, что инновация - это новый продукт, новое явление или действие на рынке (предприятии), которое имеет целью привлечь потребителя, удовлетворить его потребности и одновременно принести доход предпринимателю.
Факторы, определяющие инновационное развитие:
- рыночная конъюнктура и конкуренция (как на внутреннем, так и внешних рынках);
- среда (уровень развития науки и техники, законодательная и нормативная база, политическая и экономическая стабильность);
- кадры (ученые, специалисты, предприниматели, менеджеры, политические деятели, государственные служащие);
- ресурсы (природные, производственные, финансовые, научно-технические, технологические, инфраструктура).
Побудителями инноваций являются постоянные изменения, происходящие в различных сферах человеческой деятельности. В каждой из них целями нововведений являются внедрение новых процессов или продуктов, которые направлены на обеспечение устойчивого и долгосрочного экономического роста. К ним относятся:
- усовершенствование или создание новых материалов, оборудования, технологических процессов, продуктов, услуг и методов, коренным образом изменяющих или существенно улучшающих эффективность экономики;
- изменения в социальной структуре для повышения социального статуса личности и достижения оптимального соотношения личных и общественных интересов;
- модификации сложившейся системы управления, позволяющие улучшать деятельность предприятий и организаций и способствующие адаптации к меняющимся условиям.
Все нововведения в технике, технологии, экономике, управлении и социальной сфере взаимосвязаны друг с другом, и чтобы внедрить нововведение в какой-либо из этих сфер, практически всегда необходимо осуществить соответствующие изменения и в других. Это объясняется тем, что в подавляющем большинстве инновации базируются на одновременном целенаправленном сочетании и использовании самых различных видов знания ради получения новых областей его экономического применения.
ГЛАВА 2. ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ИННОВАЦИЙ В ГОСТИНИЧНОЙ СФЕРЕ НА ПРИМЕРЕ ГОСТИНИЦЫ EASTGATEHOTEL 4*
2.1 Характеристика гостиницы EASTGATEHOTEL 4* г. Балашиха
Отель "EAST GATE" расположен в деловом и историческом центре города Балашиха и является идеальным местом для отдыха и работы, сочетая высокие международные стандарты сервиса и традиции русского гостеприимства (ПРИЛОЖЕНИЕ А)
Прогулка от отеля "EAST GATE" до торгового центра с кинотеатром и магазинами, а также до ледового дворца "Балашиха-Арена" занимает 1 минуту. Центральный городской парк находится в 5 минутах ходьбы.
Расстояние до центра Москвы составляет 25 км, до Аэропорта "Шереметьево" - 48 км, до Аэропорта "Домодедово" - 54 км, до Аэропорта "Внуково" - 65 км.
"EAST GATE" совершенно новый отель, который был построен в 2010 году. Расстояние до МКАД – 5 км, расстояние до Красной площади – 15 км, удаленность до лесного массива, по которому протекает река Пехорка – 800 метров. «EAST GATE HOTEL 4*» считается бизнес гостиницей и рассчитан в большей мере для деловой категории клиентов. Наличие ресторана Vitello, развлекательного комплекса с кинотеатром и спа-центром в том же здании, также относятся к положительным характеристикам гостиницы.. Развитая транспортная инфраструктура, до станции Балашиха – 5 минут автотранспортом, 18 автобусных маршрутов из Балашихи до Москвы, 14 городских маршрутов автобусного сообщения.
Прекрасный вид из окна на площадь Ледовой Арены и площадь Славы – место проведения всех городских праздничных мероприятий и посещения свадебных кортежей. Благоприятная экологическая обстановка. Самые современные инженерные коммуникации, отвечающие международным требованиям, в том числе: системы безопасности, вентиляции и кондиционирования. Здание комплекса находиться в зоне покрытия операторов мобильной связи МТС, Мегафон, Билайн, Скайлинк.
В качестве размещения предоставляется 102 комфортабельных номера, различной категории. В отеле 5 категорий номеров: Single, Double, Twin, DeLuxe, Studio.
Во всех номерах бизнес отеля "EAST GATE" имеются: телевизор LED «SAMSUNG», телефон с междугородным и международным доступом, мини-бар, сейф с электронным замком, кондиционирование номера, бесплатный Wi-Fi доступ в интернет. Завтрак включен в стоимость номера.
Данный отель характеризуется наличием отличного ресторана (ПРИЛОЖЕНИЕ Б).
Ресторан «Vitello» с летней верандой (ПРИЛОЖЕНИЕ В), расположенный на первом этаже отеля, рад предложить блюда европейской и средиземноморской кухни.
Уютный интерьер, прекрасная кухня – одни из главных особенностей данного заведения. В ресторане, рассчитанном на обслуживание до 150 гостей, гостей всегда ждет радушная атмосфера и великолепный сервис. В нем всегда можно заказать профессиональное проведение торжественного мероприятия любой категории сложности.
Для организаторов конференций и деловых людей, желающих получить комплексное обслуживание делового мероприятия, отель предлагает аренду многофункциональных конференц-залов и комнаты переговоров вместимостью от 12 до 100 человек. По желанию клиентов мебель конференц-зала трансформируется в театр, отдельные столы, класс, фуршет, круг.
ГЛАВА 3. ЭФФЕКТИВНОСТЬ ИННОВАЦИОННЫХ ТЕХНОЛОГИЙ
3.1 Оценка эффективности инновационных технологий в гостинице EAST GATE HOTEL 4*
Инновационный потенциал - это предельно возможный уровень вклада нововведенческой деятельности в улучшение финансовых показателей гостиницы при оптимальном использовании имеющихся инновационных ресурсов. Анализ инновационного потенциала исследуемой гостиницы позволил определить наиболее эффективные направления инновационной деятельности и оптимальные инновационные стратегии.
Конкурентные преимущества - это те характеристики, свойства туристского продукта, которые создают для гостиницы определенное превосходство над своими прямыми конкурентами. Реализация данного элемента механизма в управлении инновационной деятельностью направлена на достижение стабильных объемов сбыта услуг.
Основным конкурентным преимуществом гостиницы EAST GATE перед другими гостиницами в г. Балашиха является возможность организаций крупных бизнес-мероприятий, так как в данной гостинице есть все условия для этого, что было перечислено в предыдущей главе.
Механизм управления инновационной деятельностью в индустрии гостеприимства - это сложная система, которая определяется особенностями процесса воспроизводства экономического и производственного потенциала и ведения инновационной деятельности в конкретных экономических условиях [12].
Оценка инновационной деятельности гостиницы с целью определения уровня ее инновационного развития проводилась в несколько этапов.
Этапы анализа инновационной деятельности гостиницы:
- первоначально проводился анализ опыта работы предприятия в области инноваций;
- анализировался выбор направления инновационного развития, к направлениям относится: создание принципиально новых продуктов, модификация уже имеющихся продуктов.
- анализ инновационной стратегии;
- определение наиболее перспективных направлений развития гостиницы.
Выбор направления инновационного развития гостиницы пал на создание принципиально новых продуктов, к этому можно отнести возможность гостями выбора метода подачи блюд в ресторане гостиницы, а также наличие собственной фотозоны в комплексе гостиницы. А к модификации уже имеющихся продуктов можно отнести ежегодное создание определенных проектов: «Бизнес-Осень», «Новогодние каникулы», «Романтическая ночь в отеле».
Таким образом, на уровне гостиничного предприятия EAST GATE HOTEL, его инновационная деятельность изначально как бы ориентирована и на разработку и внедрение принципиально новых технологий и на использование улучшающих инноваций. Это зависело от того, какой опыт работы в области инноваций превалировал у менеджеров гостиницы: создания принципиально новых услуг или внедрения улучшающих технологий, модифицирующих варианты уже известных.
В зависимости от выбора направления инновационного развития исследуемое предприятие самостоятельно решало вопрос о возможности привлечения инвестиций для финансирования инновационных проектов, которые помогли гостинице не только сохранить своё место на рынке, но и расширить спектр оказываемых услуг.
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
В заключении данного исследования можно сделать следующие выводы.
Инновации присутствуют в данном объекте, ежегодно маркетологами гостиницы разрабатываются новые проекты, основной задачей которых является привлечь гостей и удовлетворить потребности даже самого требовательного гостя.
Данная гостиница особой популярностью пользуется у лиц, осуществляющих деловые поездки, так как в комплексе гостиницы предусмотрены конференц-залы, оборудованные всем необходимым для проведения мероприятий высочайшего уровня.
А также большой популярностью пользуется проведение торжеств в банкетном зале ресторана гостиницы. Этому способствует тот факт, что качество кухни в данном ресторане на очень высоком уровне, а также персонал гостиницы и ресторана всегда выполняет поставленные перед ним задачи по обслуживанию гостей.
Исследуемая гостиница представляют собой высоко насыщенное, конкурентоспособное предприятие, его прибыль напрямую зависит от списка оказываемых услуг, от их качества и соответствия мировым стандартам качества.
В результате исследования, был проведен анализ деятельности гостиницы EAST GATE. Это гостиница, которая по большей части может полностью может удовлетворить потребности самого требовательного гостя.
EAST GATE HOTEL 4* имеет явное преимущество перед другими гостиницами в городе Балашиха. Это и месторасположение в экологически благоприятной части города, отличное состояние материально-технической базы, высокий уровень качества обслуживания, широкий спектр предоставляемых услуг, высокий уровень подготовки персонала, высокое качество питания.
В данном гостиничном комплексе используются следующие инновации:
- инновация в сфере обслуживания клиентов;
- инновация в развитии новых оказываемых услуг;
- инновация в организации мероприятий в гостинице.
Это приведет к росту таких важных экономических показателей, как:
- объем продаж;
- объем прибыли от реализации услуг;
- рентабельность деятельности;
- значительный рост рентабельности продаж.
Все это, в свою очередь, будет способствовать развитию въездного и внутреннего туризма в Российской Федерации.
