Производственная практика (научно-исследовательская работа)

Q: Как получить заказ?

Воспользуйтесь фильтром, выберите нужный материал, заполните данные формы и нажмите кнопку 'купить'. Вам придет СМС с доступом в личный кабинет, где вы сможете оплатить заказ и скачать.

Q: Как быстро я смогу получить заказ?

Сразу после оплаты, достуен для скачивания.

Q: Как быть, если нужной темы нет?

Попробуйте вводить тему шире и ищите среди похожих. Если нет нужного материала, который отвечает вашему запросу, можем написать с нуля как индивидуальный заказ.

Q: Какие есть способы оплаты?

Банковская карта (через платежную систему ЮKassa), приложение SberPay или электронный кошелек ЮMoney.

Выполнено экспертами Зачётки c ❤️ к студентам

Готовая студенческая работа на тему:

Отчет Технология продукции и организация общественного питания

Готовая работа № 146308

Производственная практика (научно-исследовательская работа)

Учебное заведение: ТГУ (Тольяттинский государственный университет)

Год: 2021

Оценка: 4

Характеристика работы:

Индивидуальное задание: Разработка рецептуры, технологии, оценка качества сдобного печенья с растительным маслом.

Работа защищена на оценку «4» с одной доработкой.

Уникальность свыше 40%.

Работа оформлена в соответствии с методическими указаниями учебного заведения.

Количество страниц - 58.

В работе также имеется следующее приложение:

ПРИЛОЖЕНИЕ Иерархическая структура показателей качества и безопасности мучных кондитерских изделий.

Подробнее

Содержание

Выдержка из работы

Список литературы

1. Рензяева, Т.В. Потребительские свойства продуктов переработки семян крестоцветных масличных культур: монография / Т.В. Рензяева; КемТИПП.Кемерово, 2019. 200с.

2. Рензяева, Т.В. Качество и жирнокислотный состав рыжикового масла / Т.В. Рензяева, О.П. Рензяев, В.И. Кривовяз, А.А. Проскурин, И.В.Пикулева, Т.М. Чикунова // Масложировая промышленность. 2013. №3. С.62-63.

3. Рензяева, Т.В. Закономерности формирования качества мучных кондитерских изделий с использованием растительных масел / Т.В. Рензяева, Е.В. Дмитриева // Известия ВУЗов. Пищевая технология. 2019. №1. С.48-50.

4. Рензяева, Т.В. Белковые продукты из жмыхов рапса и рыжика: получение, качество, биологическая ценность / Т.В. Рензяева // Достижения науки и техники в отраслях АПК. 2019. №4. С.70-73.

5. Рензяева, Т.В. Использование рыжикового масла в производстве мучных кондитерских изделий / Т.В. Рензяева, И.Б. Шарфунова. О.П. Рензяев // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: сб. науч. раб. – Кемерово: КемТИПП, 2002.Вып.5.С.14.

6. Конова, Н.И. Влияние растительных масел на свойства полуфабрикатов из пшеничной муки первого сорта / Н.И. Конова, Т.В. Рензяева, О.А. Синкина, Ю.В. Ударцева // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: сб. науч. раб. – Кемерово: КемТИПП, 2016. Вып.11. С.24-26.

7. Дмитриева, Е.В. О возможности использования растительных масел при производстве мучных кондитерских изделий / Е.В. Дмитриева, Т.В. Рензяева, О.В. Шиленкова, О.В. Петрухина // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: сб. науч. раб. – Кемерово: КемТИПП, 2007. Вып.14. С.28-30.

8. Рензяева, Т.В. Стабилизация структурно-механических свойств кондитерского теста / Т.В. Рензяева, Е.В. Дмитриева // Продукты питания и рациональное использование сырьевых ресурсов: сб. науч. раб. – Кемерово: КемТИПП, 2008. Вып.15. С.63-65.

9. Рензяева, Т.В. Нетрадиционное белковое сырье для мучных кондитерских изделий / Т.В. Рензяева, Е.В. Дмитриева // Техника и технология пищевых производств: ежегодн. сб. науч. раб.; Часть 2. – Кемерово: КемТИП, 2008. С.126-128.

10. Рензяева, Т.В. Функциональные свойства белковых продуктов из жмыхов рапса и рыжика / Т.В. Рензяева // Техника и технология пищевых производств: научно-технический журнал. 2009. № 4 (15). С.23-26.

11. Рензяева, Т.В. Использование модифицированных крахмалов для приготовления отделочных полуфабрикатов / Т.В. Рензяева, О.П. Рензяев, А.А. Проскрин, В. И. Кривовяз // Нивы России: первый всероссийский конгресс зернопереработчиков и хлебопеков, VII международная аграрная и продовольственная выставка «Алтайская нива. Алтайагротех-2001». Барнаул, 2001. С.101-104.

12. Рензяева, Т.В. Производство продуктов питания с использованием рыжикового масла / Т.В. Рензяева, О.П. Рензяев, И.Б. Шарфунова, Н.И. Конова, В.И. Кривовяз, А.А. Проскурин // Федеральный и региональный аспекты политики здорового питания: тезисы международного симпозиума. Кемерово, 2002. С.214-216.

13. Крашкин, Д.Ю. Стабильность эмульсии – залог получения качественной продукции при производстве мучных кондитерских изделий / Д. Ю. Крашкин, Т.В. Рензяева // Пищевые продукты и здоровье человека: тезисы докладов V региональной аспирантско-студенческой конференции. Кемерово, 2007. Ч.1. С.29.

14. Болдырева, А.В. Использование добавок стабилизирующего действия в производстве кондитерских изделий / А.В. Болдырева, О.В. Созина, Т.В. Рензяева // Пищевые продукты и здоровье человека: тезисы докладов VII региональной конференции студентов и аспирантов. Кемерово, 2007. С.44.

15. Дмитриева, Е.В. Перспективы использования продуктов переработки масличных культур при производстве продуктов питания / Е.В. Дмитриева, Т.В. Рензяева // Наука. Технологии, инновации: материалы научной конференции молодых ученых. Новосибирск, 2007. Часть 2. С.254.

16. Рензяева, Т.В. Растительное сырье с функциональными свойствами для производства мучных кондитерских изделий / Т.В. Рензяева, Е.В. Дмитриева // Материалы всероссийской научно-практической конференции аспирантов, соискателей и докторантов. Майкоп: изд-во ООО «Аякс», 2008. С.152-153.

17. Дмитриева, Е.В. Исследование процесса гидратации рыжикового масла / Е.В. Дмитриева, Т.В. Рензяева // Наука. Технологии. Инновации: Материалы всероссийской научной конференции молодых ученых в 7-ми частях: Часть 2. Новосибирск: Изд-во НГТУ, 2008. С.157-158.

18. Гречищева, Н.В. Анализ потребительских предпочтений в отношении продуктов здорового питания / Н.В. Гречищева, Т.В. Рензяева, Е.В. Дмитриева, Д.В. Образцова, Т.И. Хмелевская // Маркетинг: теория и практика: Сб. статей Всероссийской научно- практической конференции / Под. ред В.И. Кебы – Магнитогорск: ГОУ ВПО «МГТУ», 2009. С.40-43.

19. Рензяев, О.П. Повышение качества продуктов переработки семян рапса и рыжика / О.П. Рензяев, А.О. Рензяев, Т. В. Рензяева // Пища, экология и качество: материалы Международной научно-практической конференции / Под общей ред. Е.И. Сизенко. Кемерово: Кузбассвузиздат, 2009. С.184-186.

20. Рензяева, Т.В. Безопасность семян и продуктов переработки рапса, рыжика и сурепицы / Т.В. Рензяева // Пища, экология и качество: материалы Международной научно-практической конференции / Под общей ред. Е.И. Сизенко. Кемерово: Кузбассвузиздат, 2009. С.354-356.

21. Пат. 2348155 Российская Федерация, МПК С2 А21D 13/08. Способ приготовления мучных кондитерских изделий / Рензяева Т.В., Рензяев О.П., Дмитриева Е.В.; заявитель и патентообладатель ГОУ ВПО Кемеровский технологич. ин-т пищевой пром-ти. № 2007109935/13; заявл. 19.03.2007; опубл. 10.03.2009, Бюл. № 7.